Dr.Oetker - разрыхлитель теста, отзыв
Данный продукт весьма популярный в определенных кругах населения - у поваров, домохозяек, теперь волею случая к этому присоединился и я...
Итак, вот этот пакетик весом нетто 10 грамм стоит у нас 120 тенге = 22 российских рубля. По ценам на апрель 2023 года.
Изучаем упаковку
Бумажная, но, наверное, с пленкой, в общем - герметичная упаковка. На лицевой стороне минимум информации - логотип производителя и название продукта. А также изображена выпечка - вариант готового блюда...
А вот с обратной стороны много полезной информации, на русском и казахском языках. Комплексная пищевая добавка: Разрыхлитель теста. Состав: дигидропирофосфат натрия (регулятор кислотности), гидрокарбонат натрия (разрыхлитель), кукурузный крахмал. Может содержать следы молока, глютена, сом, яиц, кунжута и орехов. Срок годности 18 месяцев. Условия хранения... Пищевая и энергетическая ценность... для тех, кто худеет что ли? Изготовитель: ООО "Д-р Оеткер", Россия, Москва, ул. Усиевича, дом 20... тьфу ты - здесь офисный планктон, тунеядцы. Реальное производство в городе Белгороде, на улице Сумской, дом 165.
Один пакетик рассчитан на 500 грамм муки. Для придания тесту объема и равномерной пористой структуры.
Распечатываем и пробуем
Надрезаем пакетик и высыпаем немного содержимого... оно вот такое - белое, как мука... есть мягкие комочки, они легко рассыпаются...
Приступаем к практике! Этот разрыхлитель покупался в прошлом году, на Пасху - печь куличи. И покупался не мною. И делал их тогда не я... а вот в этом году я случайно обнаружил, что у меня остался один пакетик и срок годности его еще не истек.
Надо сказать - это у нас информация на обратной стороне пакетика на двух языках, потому что изготовлено для Казахстана. А в России вся информация только на русском языке, но здесь всегда есть дополнительная информация - рецепт того или иного блюда. Например, Блинчики по-домашнему, оладьи, кексы, волшебные булочки и прочее...
Я лично делал оладьи. Все как обычно - самый простой рецепт, без всяких извращений: кефир, яйца, сахар, соль, этот разрыхлитель, ну и конечно пшеничная мука высшего сорта.
Результат - хороший, можно сказать отличный. Правда, когда вместо разрыхлителя я кладу обычную пищевую соду - результат абсолютно тот же...
ВНИМАНИЕ! В интернете очень часто встречается обман покупателя, например, часто пишут такую фразу: "Разрыхлитель теста в отличие от соды не оставляет запаха или привкуса" - это вранье. Потому что основной ингредиент этого разрыхлителя гидрокарбонат натрия - а это и есть та самая пищевая сода, во всем известных картонных коробочках...
В данном разрыхлителе используется дигидропирофосфат натрия - для взаимодействия с содой, а так мы обычно используем укус, кислоту лимонную, кефир или иные штуковины с молочной кислотой.
ВАЖНО! Также как и с содой, здесь важно четко соблюсти дозировку, иначе будет характерный привкус (карбонат натрия)... впрочем - это не смертельно.
ДОПОЛНИТЕЛЬНО! Сегодня мы рассмотрели нейтральный разрыхлитель, но есть с разными ароматными добавками - ванилином, например... и это всегда надо иметь в виду! Но и это не смертельно.
УТОЧНЕНИЕ! Надо сказать, сейчас на упаковке указан не Dr. Oetker, а Dr.Bakers - это полный преемник немецкой компании. Доктора меняются, качество остается?
Мой вывод
Разрыхлитель теста Dr.Oetker или Dr. Bakers - продукт годный, но... я удивляюсь единодушному восторженному гулу домохозяек на всяких "отзовиках" - ведь простая пищевая сода, это все то же самое! Или они настолько разучились готовить, что легко и просто на такую ерунду покупаются?..
Конечно, этот разрыхлитель продукт годный, но совершенно не волшебный. Лично я предпочитаю все делать самостоятельно.
Михаил Дмитриенко
Алма-Ата